吃盐少些再少些

食盐主要成分是氯化钠，进入人体后变成钠和氯离子被人体吸收。

钠是维持人体渗透压的主要电解质。钠严重不足，会使血浆渗透压降低，发生水肿、胸腔和心包积液。体液增加，会出现肺水肿，心脏不堪重负，会发生心力衰竭。钠摄入过多，会使血浆渗透压升高，水会由细胞内通过细胞膜进入血液中，发生细胞内脱水，出现口渴、昏迷、抽风等症状，同样会危及生命。

人体内的钠一般从食物、饮水和食盐中获得。平时所吃粮食、肉蛋和蔬菜等各种食物，都含有钠盐，水中也会含钠。但单从食物和饮水中获得的钠还不能满足人体需要，因此，就要往食品中额外加食盐，以满足人体对钠的需要。

国内外研究证实，吃盐太多，高血压、心脑血管发病增多。世界卫生组织推荐每天食盐适宜摄入量为6克，而我国人均每天食盐实际摄入量为13克多，比标准量高1倍还多。我国幅员辽阔，素有“南甜北咸东辣西酸”之说。北方居民口味嗜咸，食盐摄入量太多。

据调查，北京市平均每人每天摄入食盐15克，另加酱油29.8克（折合食盐6克）；河南省平均每人每天摄入食盐约17克。因此，北方地区高血压及心脑血管病发病比南方高得多。

其实，人的口味形成于习惯。人在婴儿时期一般并不喜欢咸味，以后的口味主要是随家长的习惯养成的。因此，全国居民，尤其北方居民，应改变吃盐太多的习惯，我国儿童应从小就养成吃清淡饮食的良好习惯。

对于口重的人来说，要想改变嗜咸习惯，较为困难。最现实的办法是做菜时不加盐，吃时现加盐。这样盐只附在食物表面，而未渗到食物内部，入口咸味虽然与平时一样，但实际食盐量却大大减少。